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Whiskyrezepte - Rye Malt Whisky
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Beschreibung
Mit runden, reichhaltigen Noten von Tabak, ausgekohlter Eiche und Buttertoffee mit einem würzigen Roggen-Kick und pfeffriger Hitze wird der Rye Malt Whisky durch die Milde von Ahorn und Süßkirsche abgerundet. So bietet er ein kraftvolles und ausgewogenes, aber dennoch komplexes Geschmacksprofil.
Der Geschmack gründet fest in der Würze des Roggens mit etwas Apfel und Honig. Rye Whisky schenkt sowohl eine Würzigkeit als auch fruchtige Aromen nach Pflaume und Marmelade.
Rye Whisky sollte 10 Jahre in Eichenfässern reifen. Diese Eichenreifung mildert den Roggen-Kick durch Vanillenoten. Weil Mais gänzlich fehlt, bleibt dieser Drink immer noch unverwechselbar und schmackhaft.
Zutaten pro HL (1 Hektoliter = 100 Liter)
MALZ
Château Whisky 25 kg
Château Rye 6 kg
HEFE
SafSpirit M-1 70 g
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-In 75 Liter Wasser bei 65° C maischen
-75 Minuten bei 63° C rasten
-25 Minuten bei 72°C rasten
Schritt 2: Filtration
Trennen der Würze vom Treber bei 78°C
Schritt 3: Kochen (optional)
Dauer: 10 Minuten
Schritt 4: Kühlen 22°C
Schritt 5: Fermentation
Schritt 6: Destillation


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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